農村自制豆腐腦:詳細的步驟告訴妳，簡單易學，在家就可以做。
第壹步:準備壹盤老豆腐(註意壹定要用老豆腐做腐乳，水豆腐不能做腐乳)。老豆腐不能沾油。
將老豆腐切成均勻的塊。
第二步:準備壹個紙箱，在紙箱底部鋪上幹凈的稻草。
然後把切好的豆腐放在麥稭上，豆腐和豆腐之間留壹定的空隙，然後蓋上紙箱，放在陰涼處發酵。
壹個月左右(註意壹定要放在陰涼處，不能放在陽光下)，溫度在10攝氏度以下。
豆腐會慢慢發酵變黃
最後會長黴菌，聞起來像臭豆腐，說明發酵好。
第三步:取壹個碗，倒入350克辣椒粉。
加入50g鹽和50g花椒粉，攪拌均勻，花椒粉和鹽花椒粉的比例為7: 1: 1。
第五步:在杯中加入適量的高度白酒，將發酵好的豆腐放入白酒中浸泡壹會兒。
然後把豆腐放在辣椒碗裏，均勻地塗上辣椒調料。
將包好的豆腐放入幹凈可密封的容器中。
蓋好封口，放在陰涼處發酵2-3天，就可以吃了。
美味的腐乳做好了，
腐乳又稱黴豆腐，是湘川的壹種美味，既可調味，又可食用。
記得小時候，想吃發黴的豆腐，要等買豆腐的老頭。通常，他會挑壹批貨，然後壹路賣掉。
很多人喜歡吃，生意很好。現在很少看到老人賣腐乳了，但是超市裏有罐頭賣。
喜歡吃腐乳的人覺得它味道香，好吃，開胃，不喜歡的人覺得它味道特別。