用面包粉制作面包的方法和步驟

可能有很多朋友不知道面包粉和普通面粉的區別，因為肉眼看起來差不多。其實區別就在於面粉的面筋。用高面筋含量的面包粉制作的面包更有彈性和韌性。簡單的判斷方法就是用手抓壹把幹面粉。如果面粉容易結塊，則是適合做蛋糕的低筋面粉，松散的適合做面包的高筋面粉，介於兩者之間的適合做包子的中筋面粉。如果妳有壹包面包粉，跟著我做白吐司。自己做面包既健康又安全。

工具/原材料

280克面包粉

水170克

3克幹酵母

糖17克

5克鹽

黃油17克

方法/步驟

將除黃油外的所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌，直至成粗球。？黃油在室溫下變軟待用。

用手揉面，註意用掌根和全身的力量把面團盡量往外推，拉回來再往外推，反復揉面，使面團光滑平整。

用手揉30分鐘左右，切壹小塊，攤開觀察。如果面團周圍的孔是光滑的，可以加入黃油，否則需要再揉壹遍。將軟化的黃油加入面團中，用手揉至完全吸收。面團光滑有彈性。？

切壹片面團，用手攤開，這樣壹大塊牢不可破的膜就舒展開來了，完整的階段就到了。？

將揉好的面團搓圓，放入鍋中，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大(手指伸進幹粉裏戳洞不反彈即可(23度發酵約4小時)。？

取出面團，排氣，搟成柱狀，松弛20分鐘，用搟面杖搟成均勻的長方形。卷起矩形補片。擠壓末端，捏緊，放入吐司模具。

將模具放入不插電的烤箱中，旁邊放壹杯熱水，關上門，進行二次發酵，直至8分滿(約1-2小時)。

入預熱好的烤箱180度烤40分鐘左右，取出，冷卻，切片。

需要註意的事項

面粉吸水性不同，加水時不要壹下子加進去。如果不夠，可以慢慢加，也可以在揉面的時候加。