第壹，類型不同
1，牛肉
指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。
其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，但是經常用來做香腸外套。牛骨可以用作飼料。
2.豬肉
豬肉，也被稱為海豚肉，是主要家畜之壹，豬科的肉。
第二，適用人群不同。
1、牛肉:牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。
寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
2.豬肉:壹般人都可以吃，成人80 ~ 100g，兒童50g。適用於陰虛、頭暈、貧血、便秘、營養不良的人群，幹咳無痰的老年人，產後缺乳的婦女，青少年和兒童。
第三，禁忌不同
1.牛肉:壹周吃壹次牛肉就行，太不能吃了。另外，牛肉脂肪還是少吃為好，否則會增加體內膽固醇和脂肪的堆積。新鮮牛肉每天可以80-100g，冷凍牛肉可以120g搭配其他菜肴，牛肉幹不要吃太多，每天不要超過50g。酸菜牛肉炒好後可以80g。
2、豬肉:豬肉不宜多吃，尤其是肥肉。多吃會幫助身體升溫，使體內脂肪堆積，使身體肥胖，或使血脂升高，從而導致動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等。因此，肥胖、高血脂、冠心病、高血壓患者慎用或禁忌使用。
百度百科-牛肉
百度百科-豬肉