為什麽面包機做出來的面包是濕的？
1.酵母活性不足或過期:速生酵母開封後，需要密封保存在冰箱中，用完後要盡快放入冰箱，以免降低酵母的活性。放置太久，酵母會失去活性，所以要註意保質期。
2.溫度太低:夏天做面包的時候，酵母發酵的很好，但是到了冬天，發酵速度變慢。在面包機裏發酵和加熱差別不大。但如果是在常溫下發酵，就需要很長時間發酵。這時候可以加入酵母，或者將酵母浸泡在30-40度的溫水中活化後再做面包。也可以放入微波爐，放入1杯熱水，可以加速發酵。
3.酵母太少:壹般來說，讓面包不高的因素大多是缺乏酵母。速生酵母占面粉的1%，400克面粉要用4克，夏天可以減到3克。如果面包長不高，試著加入0.5克酵母。
4.糖鹽過多或不足:糖鹽過多容易抑制酵母的活性，糖鹽過少會減緩發酵。鹽的含量約為面粉的1%~2%。
5.攪拌不充分:如果使用面包機預設的攪拌揉捏行程，應該不會出現這個問題。如果是自己設置的，就要註意了。
6.和面過混斷筋:如果在面團中加入全麥面粉或者攪拌時溫度過高，很容易斷筋。斷筋的面團有光澤，水汪汪的，會粘在缸和水上面，會塌陷，成不了球。雖然發酵圓潤後勁度會增加，可以是球形，但烘烤後吐司兩側會嚴重收縮。解救方法:可以加點面粉，再打2.3分鐘。如何避免斷筋？攪拌時，用冰塊代替部分液體或在攪拌筒旁放置冰寶，以縮短攪拌時間。
什麽烤面包機好？
1.松下/松下面包機
2.Donlim/東菱面包機
3.Midea/美的面包機
4.Petrus/柏翠面包機