妳必須用冷水來煮餃子。
原理是通過開水軟化面筋，部分澱粉被煮爆膨化，降低面團硬度。所以水溫越高，開水越多，產品越軟，有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
我經常吃壹些正宗的家常菜，比如泡面蒸餃。很多人喜歡吃泡面蒸餃，營養豐富，味道鮮美，制作簡單。
對於會做飯的人來說很簡單。雖然這道菜的菜譜比較簡單，但是經常有人問怎麽用方便面做蒸餃，怎麽用方便面做蒸餃，怎麽用油鹽醬準備主料、配料、茶葉。想用方便面做這個蒸餃，看看下面的做法就知道了。廚師會教妳如何烹飪。按照以下食譜做的泡面蒸餃，飯後可以拿出來吃，也是上班族中午帶飯的不錯選擇。
擴展數據:
熱面條用開水(約70℃至100℃)混合，邊加水邊攪拌，稍涼後揉成面團，再用燙過的面團制成各種食品。
它的原理是用開水燙面筋和部分澱粉，降低面團硬度，所以水溫越高，開水越多，產品越軟。但這樣吃東西會比較沒精神，而且有粘牙、粘手、粘工作板的弊端。所以水溫和水量的控制是關鍵。
並非所有產品都用開水燙面，而是根據所需產品的性質和硬度適當加入壹些冷水面，以保持韌性。
熱面條面團選用中筋面粉，因為中筋以上的面粉在質和量上都含有較多的蛋白質，可以產生足夠的面筋作為支柱，使面食軟而韌，不會發粘。如果用的是低筋面粉，產品會因為面筋不足而發粘。
壹般方便面變成食品的過程，多是油炸，烙印。最後是煎貼，各種北方糕點如蔥油餅、餡餅、韭菜盒子餅、芝麻餅等。會上桌，還有蒸的(比如蒸餃)。
參考資料:
百度百科-湯面