1.壹般建議涼拌用醬油。醬油的顏色比醬油淺，味道鹹，有提神的作用。醬油做的涼拌菜很好吃，也很好看。只是醬油顏色比較深，味道比較淡，涼拌菜吃起來會很普通。醬油的主要成分是焦糖色，說白了就是糖色。主要作用是調節菜色，但要掌握用法。隨著湯汁的減少，醬油的顏色會發生變化。過量使用有苦味，變黑。
2.涼拌做法，先準備好生菜、醬油、香油、紅糖、白芝麻、食用鹽。將白芝麻放入冷鍋中，用武火烘烤，搗爛至焦黃。取適量上述調味品，然後放在壹起攪拌均勻備用。將生菜用清水沖洗幹凈，然後在開水中滴入壹點點食用油，焯半分鐘，撈出瀝幹水分，然後放入準備好的調料中，攪拌均勻，攪拌好後在上面撒上芝麻。生菜可以用冷水泡幾次，吃起來更涼。
3.涼拌生菜的壹般做法是把生菜的葉子壹片壹片撕下來，用清水浸泡至少30分鐘，在水中加入2勺鹽。先把生菜泡在水裏，洗幹凈瀝幹，準備幹辣椒和蒜粒，幹辣椒洗幹凈切成小塊，或者泡在熟油裏，不會太辣。把剁碎的大蒜放在黃瓜和生菜上，剩下的調料放在壹個大碗裏。最好等油涼了再放生菜裏。將大蒜拍入小碗中，加入壹些鹽、醬油、白醋和食用油。
4.萵苣的營養作用萵苣性味甘涼，具有清熱、醒腦、清肝利膽、養胃等功效。減脂減肥:可以消除多余的脂肪。對於愛美又想健身的女性來說是個不錯的選擇。鎮痛催眠:可降低膽固醇，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜中含有的維生素C也能有效緩解牙齦出血。