俗話說“壹年之計在於春”。每年春天，竹筍破土而出，正是品嘗這種新鮮美味的季節。剝竹筍真的是個技術活。如果方法不當，容易破壞竹筍，影響口感。
第壹，知己知彼。
先了解竹筍的結構再剝皮。竹筍的表皮被多層密葉包裹，葉間有氣孔，便於竹筍呼吸。要掌握這個特點，剝筍時要跟風，從氣孔處壹刀下去。
二、手起刀落，剝絲抽筍。
剝頭:用刀在筍尖處切壹個十字，將刀尖插入，用壹點力使筍皮松動。然後沿著筍尖從切口往下剝，就像拆包壹樣。
順勢削皮:削到筍肚，筍皮較厚，註意順著筍紋削皮，不要胡作非為，以免損傷竹筍。如遇氣孔，可用刀尖輕輕切開，然後繼續剝皮。
繅絲剝繭:筍末，筍皮薄，用手可直接拔出。就像剝繭壹樣。輕輕壹拉，竹筍就會被剝得幹幹凈凈。
第三，剝筍的小妙招更勝壹籌。
熱水燙:竹筍去皮前，先用開水燙1-2分鐘，竹筍會變軟，容易去皮。
刀工精細:剝筍時，刀要鋒利薄，不要把筍切斷。
耐心細致:剝筍是壹項細致的工作，需要耐心和技巧。不要急於求成，慢慢剝，保證筍皮剝的完整，筍皮不受損。
第四，竹筍有妙用，不要嫌棄。
剝下來的筍衣看似不起眼，其實大有用處。竹筍含有豐富的纖維素和維生素，可以用來做菜或入藥。
竹筍炒肉:將竹筍撕成條狀，與肉絲壹起炒，鮮嫩可口。
筍衣湯:用筍衣熬制，加入其他配料，清淡可口，營養豐富。
醫藥:竹筍具有利尿消腫、清熱解毒的功效，可用於治療水腫、排尿困難等疾病。
雖然剝竹筍是壹件小事，但是掌握正確的方法，不僅可以保存竹筍的鮮嫩，還可以享受剝竹筍的樂趣。