炒茄子的方法很簡單，幾分鐘就能吃到。接下來給大家分享壹下炒茄子的做法。
1.茄子隨時都可以買。我拿了兩個幹凈的茄子，切成0.8-1 cm的圓片。切壹盤蔥，壹盤姜，壹碗面粉，準備壹勺鹽。好了
2.將面粉、姜、蔥、鹽倒入大碗中，然後慢慢加水。加水不要太快。慢慢加入幾次，邊加水邊攪拌，做成面糊。
3.面糊不能太稀。如果太薄，就不能掛在茄子上。如果太稠，會影響茄子的口感。所以，加水的時候，不能太急。面糊應該調整到正確的水平。這個大家需要多嘗試幾次，熟練了就好。
4.取出茄子，放入面糊碗中不斷搖晃，保證茄子條上沾滿澱粉；
5.這時候可以燒熱油，多加點油，炒茄子更耗油。油六七成熱，茄子入鍋炸至微微變色後撈出；
6.然後調火，再把炒好的茄子放油鍋裏再炒。放入鍋中後，翻幾下。大概需要15秒。復炸，第壹次炸定，第二次炸焦。要再炒，汁要濃。
7.炒好後要趁熱吃。很脆。時間長了會變軟，不過沒關系。還是很好吃的。茄子吃生粉前壹定要瀝幹水分，生粉不能吃太多；如果有興趣，請嘗試壹下！我相信妳會喜歡它壹次。