煎的時候，先把腿切掉，再從腹部切開，切成大小合適的塊，用開水焯壹下。青蛙可以單獨炒，也可以和其他食材壹起炒、煎、烤，還可以煮成粥或湯。烤田雞的時候放點白酒和姜，吃起來味道更好。調料，鹽，雞精，味精，白醋，高粱灑，花椒，幹泡椒，胡椒粉，蔥，蒜，鍋，小火。油和蒜壹起翻炒，加入沙茶醬和醬油，再次翻炒。
妳去市場買青蛙，青蛙的價格也很便宜。好像是10元1斤(因為是五六月份買的，具體價格忘了，反正便宜)。四五只青蛙才26元，買回來燒了就有壹大鍋。青蛙又叫蛙、水禽、坐魚，包括常見的青蛙和牛蛙。因其肉質細嫩，勝過雞肉，故稱田雞。青蛙富含蛋白質、糖、水和壹點脂肪。其肉味鮮美，春鮮秋香，是餐桌上的美味。但因為是有益動物，而且現在有養殖青蛙食用，建議大家不要吃野生青蛙。
做田雞的方法有很多種，有川菜湘菜法和粵菜法。今天，我用姜和洋蔥炒了青蛙，這是粵菜之壹。1首先，把青蛙殺了，清理幹凈，把青蛙剁碎。2.將切好的田雞用料酒和花生油腌制2分鐘。泡椒田雞、姜、蔥爆炒，熟而薄，此菜清香，適合南方口味。