1，白蘿蔔清洗幹凈。妳買的蘿蔔應該是嫩的。不要選擇那些太老的蘿蔔。如果蘿蔔太老，就沒辦法保證香脆的口感。註意不要去掉蘿蔔的皮。如果皮膚上有汙垢，可以用刷子刷幹凈。
2.將蘿蔔切成長條，用糖腌制1小時左右。腌制時，準備壹個稍大的鍋，加入適量的糖後，用手攪拌均勻，保證每個蘿蔔塊都能接觸到糖。
3.在等待期間準備好腌制的材料。所需食材有姜、小米椒、糖、醋、泡椒、鹽、白酒。提前把小米椒切好剁碎，喜歡辣的泡椒就剁碎，多倒點泡椒汁出來。
4.白蘿蔔瀝幹，封壇。將腌制好的白蘿蔔出水，瀝幹水分，將白蘿蔔倒入事先準備好的容器中，將準備好的食材全部倒入容器中。最後加入適量的開水，直到水超過白蘿蔔，然後密封罐子保存。
壹般來說，白蘿蔔只需要腌制3-4天就可以食用了。此時的蘿蔔酸甜爽口，是最美味的壹餐。白蘿蔔腌制好吃有幾個要點。
首先，用糖來腌制水。白蘿蔔可以用糖和鹽腌制，但是用糖腌制只能去掉蘿蔔本身的辣味。如果用糖腌制，除臭效果會更好。
第二，在整個固化過程中，避免材料接觸原水和油。切菜時註意保持案板和刀面的清潔，攪拌用的筷子也必須是幹的。不然泡好的蘿蔔容易變質。
第三，要用涼開水腌制。腌制前，先將開水提前燒開，然後放涼。最後倒入容器的東西壹定要涼了再煮，否則也會影響腌制效果。