材料:草魚1條(約3斤)，玉米澱粉1大勺，蔥適量，姜片適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，蒜1頭，蔥1根，豆腐幹幾塊，雞蛋2個，生抽適量，醬油少許，花椒粉適量，醬油壹勺，啤酒適量。
練習:
1.把買來的魚洗好，用剪刀剪去魚鰭，在頭下剪壹刀，在尾部剪壹刀，壹邊拍打壹邊取出腥線。兩邊都壹樣。
2.把魚頭切掉，然後把魚切成塊，把切好的魚塊放到壹個大壹點的盆裏。加入壹湯匙玉米澱粉，用手攪拌壹會兒。當妳感覺表面有粘性時，用流動的水沖洗。
3.將洗凈的魚塊放入盆中，加入適量的蔥、姜片，加入適量的胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，然後腌制30分鐘。
4.多準備些大蒜，拍平備用。準備壹個洋蔥，切成片。準備幾塊豆腐幹，切成塊備用。
5.魚腌好後，挑出裏面的蔥和姜片。
6.再準備壹個小碗，碗裏放2個雞蛋，先把蛋液充分打散，然後澆在魚上。抓勻，讓每壹片魚肉都沾滿蛋液。
7、鍋裏少放油，油量剛好過不了鍋底。油燒到冒煙後，放入處理好的魚塊。大火煎全程，煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃，撈出備用。
8.再準備壹個小碗，放入生抽，加入少許生抽上色，加入適量料酒，壹勺花椒粉，花椒粉，少糖提味，再加入壹勺生抽，拌勻。
9.砂鍋裏少放點油。油熱後，放入壓平的大蒜，翻炒出香味。倒入切碎的洋蔥，再翻炒壹分鐘。加入切好的豆腐幹，將炸好的魚塊均勻放入鍋中。
10，倒入調好的果汁，加入適量啤酒。啤酒的量幾乎不能超過魚。蓋上蓋子燉5-6分鐘。
11.時間到了之後，撒上適量的紅辣椒圈，再燉壹分鐘，最後撒上壹些香菜，就可以上整鍋了。