焦糖糖漿
材料:120g細糖，30ml水。
50毫升熱水
焦糖糖漿法
1.將糖和30克水放入鍋中，用勺子攪拌均勻，放在火上加熱。加熱時不要攪拌。
2.做飯的時候隨時觀察。煮沸後，表面會有很多氣泡，但隨著水分的減少，氣泡會越來越小。當水的邊緣呈淡黃色時，把火力調到最小。這時候可以搖壹搖鍋，觀察糖漿的顏色。
3.當糖漿變成琥珀色或棕色，聞到甜甜的焦糖味時，加入熱水，攪拌均勻，關火。
煮糖漿時應特別註意:
1.最後加熱水時註意戴手套，防止熱水和熱糖漿濺出糖汁。
2.煮糖漿用的糖，最好選擇砂糖，有粗有細，砂糖比綿白糖更純凈，煮出來的糖漿更晶瑩剔透。
3.厚底的鍋更適合煮焦糖。不銹鋼和銅鍋都很好用，鍋底太薄的鍋容易糊。
4.另外煮糖漿的時候，用小鍋會非常好用。因為家裏做焦糖量少，很多糖漿會粘在大鍋底，浪費原料。
5.為了避免煮焦糖時糖的結晶，我們可以在糖和水混合時用勺子稍微攪拌壹下，在煮的過程中不要攪拌。如果有糖粒附著在壺壁上，可以用蘸水的刷子從上往下刷壺壁，使糖粒隨水流帶入壺內。
6.糖漿罐將很難清洗。可以加點水，然後加熱。用濕毛巾蓋上，水開了就好刷了。
7.另外壹種糖漿也很特別，可以代替焦糖糖漿。