不壹定是梭子蟹蒸熟了開壹點渣。
這可能是因為梭子蟹不新鮮，死亡時間稍長，肉質開始變軟腐爛。高溫加熱後，它的肉質會變得更疏松。所以不建議吃這種梭子蟹。
螃蟹腐爛的另壹個原因是被冷凍過。蟹肉的含水量比較高。冷凍結晶後會膨脹，解凍後會流動。肉會變軟，沒有硬度和新鮮度。
清蒸梭子蟹怎麽了？1.螃蟹不新鮮:如果蟹肉軟爛，有流水，甚至裏面是空的，就可能被死螃蟹凍住。
2.冷凍溫度低:冷凍溫度低會導致三疣梭子蟹體內水分和營養成分大量流失，肉質變成柴火，降低鮮味，口感變差。
3.烹飪時間過長:烹飪時間過長會導致肉蓬松。螃蟹要蒸20到30分鐘，蟹殼要全紅。
如何選擇三疣梭子蟹1？選擇三疣梭子蟹時，首先要註意蟹的大小。當然，大梭子蟹的肉更多。小梭子蟹在生長發育過程中通常得不到足夠的營養。
2.在選擇梭子蟹的時候，盡量選擇母蟹。母蟹營養價值更高，更美味。區分公蟹和母蟹的依據是，公蟹的“蓋子”長而尖，而母蟹的“蓋子”是圓的。
3.選擇梭子蟹時，要註意甲殼為藍灰色，有光澤，腹部為白色。這條狗魚很健康，味道更新鮮。
另外，仔細觀察螃蟹的四肢。四肢應連接牢固，最好呈正常彎曲狀，四肢應完好無損。
5.看看波圖納斯的肚臍。好的梭子蟹肚臍通常是淡紅色的。肚臍越紅，螃蟹越飽滿。