首先，貽貝往往很受歡迎。很多人說沒聽說過貽貝。貽貝其實是簡單加工後得到的半成品。近年來，貽貝因為味道鮮美，後期加工簡單，越來越受歡迎。但在加工貽貝之前，人們必須先對貽貝進行處理，這樣才能得到健康美味的菜肴。
在加工貽貝之前，人們必須處理貽貝的黑色部分。這些黑色的部分其實是貽貝的內臟和腸子。貽貝把已經吞入體內而未被消化的食物放在腸胃裏，腸胃裏也有壹些未完成的排泄物。人們必須清除貽貝的內臟和腸子，以確保這些含有沈澱物和細菌的食物不會進入人體。
第二，腳絲味道不好。河蚌的腳絲之所以要去掉，是因為腳絲即使煮熟了也難吃。同時，足絲與外界接觸範圍廣，因此被寄生蟲和細菌感染的可能性很大。去除它是維護人體健康的必要措施。去掉內臟和腸子的貽貝，即貽貝，不僅具有食用價值，而且具有很高的營養價值和藥用價值。
貽貝含有豐富的蛋白質和脂肪，制成貽貝幹後，貽貝中的蛋白質含量高達60%。除了豐富的蛋白質，貽貝還含有包括氨基酸在內的多種營養成分。這些營養物質是人體生長發育所必需的，很多肉類的氨基酸含量遠不如貽貝。因此，多吃貽貝和貽貝可以補充蛋白質和各種氨基酸和脂肪酸。由於其營養豐富，味道鮮美，人們也稱生長在海裏的貽貝為蛋。