材料:牛肉2000g，蔥兩根，姜1，八角、桂皮1小撮，紅燒醬油3大勺，冰糖1小把，料酒3大勺，醬油或黃醬2大勺，鹽適量。
具體做法:
1.買新鮮牛肉，切成大塊。我把它切成5厘米見方。
2.牛肉塊用清水浸泡，用放血水浸泡，中間換兩三次水。
3.然後讓我們把牛肉焯壹下。牛肉壹定要用冷水煮，水要盡量寬。放點料酒，切點姜片進去。別等水燒開了，血沫就出來了。及時撇去泡沫，避免粘在牛肉上洗掉。水開後煮壹會兒，直到沒有新的泡沫產生。
4.在焯牛肉的同時，煮半壺水，用這熱水再洗壹遍牛肉。記住，壹定要用熱水給牛肉洗澡。否則牛肉涼了會凝固在蛋白質裏，影響鮮味，牛肉也不好燉。
5.然後把洗好的牛肉全部放入電壓力鍋，加入所有食材，不要省略醬油。
6.壹次性加足熱水。記住，這裏還是用熱水，原因同上。
7.蓋上鍋蓋，燉牛肉。高壓鍋用完，打開鍋蓋，壹鍋漂亮的牛肉在湯裏翻滾，連鉆進鼻孔的空氣都是香的。
小貼士:
1，燉牛肉，妳要經過兩步，用冷水泡，用冷水煮，才能把牛肉裏面的血煮出來。
2、焯水牛肉，如果表面沾有浮沫，壹定要用熱水清洗，以免剛焯水的熱牛肉突然冷卻導致牛肉收縮，內部蛋白質凝固，不僅影響鮮味的沈澱，還會使牛肉不易煮熟軟爛。
3.牛肉焯水後，可以增加或省略炒糖色的步驟，對牛肉的口感沒有影響。
4、牛肉在烹飪過程中，還必須加入熱水，如果加入冷水，就會功虧壹簣。