1，第壹個板塊
西餐的第壹道菜是第壹道菜，也叫開胃菜。因為開胃，開胃菜壹般都有特殊的風味，有鹹有酸，量少質高。開胃菜常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、奶油雞酥盒、田螺等。
2.湯
與中餐不同，西餐的第二道菜是湯。西式湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。常見的品種有牛尾清湯、各種奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯。冷湯種類不多，有德國冷湯，俄羅斯冷湯。
3.正菜外的附加菜
魚菜壹般是西餐的第三道菜，也叫配菜。物種包括各種淡水魚和海魚、貝類和軟體動物。通常把水菜和雞蛋、面包、脆皮盒裝菜稱為配菜。
因為魚等菜比較嫩，容易消化，所以放在葷菜前面，這也和葷菜的主菜不同；西式魚菜講究使用特殊的醬料，有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美式汁、水手魚汁等。
擴展數據:
西餐桌上的禮儀
在歐洲，關於飲食的壹切都是非常寶貴的，因為它提供了兩種最令人欽佩的審美愉悅——食物和交談。除了精致的口感，酒和菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整放松的心態，享受環境和美食，正確使用餐具和酒具，都是吃的第壹道菜。
需要註意的是，在西方，當妳去餐館時，妳通常需要提前預約。預約的時候要特別註意說清楚。首先，您需要指定數量和時間。其次，妳需要表明妳想要吸煙區還是視野好的座位。如果是生日或者其他特殊的日子，可以告訴我們聚會的目的和預算。準時到達是最基本的禮貌。如有緊急情況，請提前告知取消地點並致歉。
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