要想做出晶瑩剔透的豬皮果凍，必須把豬皮上的脂肪刮幹凈。如果想做出透明的感覺，需要用刀把豬肉上的肥肉去掉，否則豬皮凍就會白黑。我們把豬皮切成素，然後在裏面加點鹽，帶個不粘鍋，把豬皮放進去，用小火慢慢融化，再加點水慢慢煮，只要水量不夠就行。記得用豬皮慢慢煮，大概需要幾個小時。肉凍做好之後，需要放在冰箱或者室外冷藏，豬皮裏面的膠質很快就會熬出來，所以我們吃肉凍的時候會覺得很有彈性。
為了制作透明的豬皮果凍，豬皮必須用小火煮沸。其實做豬皮涼粉是壹件很費時間的事情，需要小火慢煮。如果開了火，豬皮可能會被烤焦，味道會變得不太好。在煮的過程中，也要加適量的水，不能把水煮的太幹。如果要煮豬皮，要慢燉穩燉，讓膠質完全煮出來。做好的豬皮涼粉，加點辣椒油和蒜泥醬，放壹塊豬皮涼粉在上面，蘸壹口醬，豬皮涼粉會在口中融化，滿滿的膠質會在口中融化，蒜味極其濃郁。
想做壹個光亮的豬皮凍，必須把豬皮毛全部烤熟，全程不能放任何油。大家都在做豬皮凍，所以妳壹定要提前把豬皮清洗幹凈，用噴槍把豬皮毛全部烤熟，這樣才能保證豬皮凍可以成型，而且在做豬皮凍的過程中不能加任何油，否則豬皮凍就成型不了。豬皮煮好後要把豬皮水倒進大碗裏，然後冷藏，大概需要兩個小時以上。
豬皮涼粉吃起來特別Q彈，是東北特別油膩的壹道菜，吃在嘴裏涼涼的，但是做這道菜還有壹點要註意，就是不能直接把蒜蓉醬放在碗裏腌制，否則涼粉遇到鹽很容易融化。