三杯雞是江西省的傳統地方菜，屬於贛菜。它起源於贛州市寧都縣，據說與民族英雄文天祥有關。因烹調時無湯，只用壹杯米酒、壹杯豬油或茶油、壹杯醬油，故名。這道菜通常是用三黃雞和其他配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
2.面粉蒸肉
蒸肉是用帶皮的五花肉、米粉和其他調料做成的。糯香，肥瘦，米粉油潤，五味俱全。清代詩人袁枚在《隨園食單》中記載了蒸肉:“蒸肉用面粉，不加水，故別有風味。江西人也在做飯。”米飯是江西菜的壹大特色，粉蒸肉是其中最有影響力的代表。
3.看著有四顆星星的月亮
四星望月是江西省贛州市興國縣的傳統菜肴。屬於贛南客家菜，俗稱“興國粉籠床”。四星滿月精選鮮魚切成薄片，幹粉先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁。菜做好後色澤金黃，香味濃郁，魚片嫩滑，面粉幹軟，鹹香麻辣，無腥味，最適合冬季食用。
4.文山雞
江西吉安的傳統名菜，相傳是宋末廬陵文天祥用雞肉烹制而成。色澤紅潤，味道鮮美，很受朋友們的喜愛，所以流傳到了世界各地。文山雞丁是江西名菜。嫩滑可口，鹹鹹微辣，鹵汁滲入雞肉，回味無窮。
5.舊表土雞湯
老土雞湯是江西省宜春市袁州區的傳統名菜，屬於贛菜袁州菜。因其肉質鮮嫩，味道鮮美爽口，具有滋補強身的神奇功效，被列為“十大幹菜”之壹。老表土雞湯的主料是園洲土雞，園洲土特產。