饅頭皮材料
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克。
包子餡料
300克五花肉，120克粉條，2個冬筍，
佐料
65438+胡蘿蔔0根，香菇1個，蔥姜10g，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2勺。香油適量，鹽適量。
工作方法
1.五花肉切丁，不要太碎。將粉絲放入水中煮5分鐘，撈出涼水，切成小塊。香菇提前泡發切碎，冬筍去皮切絲，胡蘿蔔、蔥姜、蒜苗切絲，切碎。
2.提前拌好面粉，在500克面粉中加入240克水、3克酵母和40克糖，做成光滑的面團，比發酵大壹倍。壹邊發酵面團，壹邊翻炒包子。多放些油，炒香蔥和姜，蘑菇碎。
3.加入肉丁翻炒變色。加入十三香、醬油、冬筍翻炒。加入壹碗開水，煮壹會兒，加入胡蘿蔔絲榨汁。
4.最後關火，加入粉絲、蒜苗、鹽、糖、調料。炒的比平時鹹壹點就行了。
5.取出發酵好的面團，排氣。
6.分成小劑量，視個人需要而定。我今天做的煎包比較小，所以分成了每個25克的小劑量。比饅頭大壹點。
7.每劑都是圓形的，搟成中間厚邊薄的面片。用妳喜歡的圖案包起來。最重要的壹點來了。在每個閉合的地方用手拉包好的包子。讓包子下垂。饅頭站直了。蒸壹會就不趴了。
8.包好後用濕布蓋上，繼續喚醒。大概20分鐘就能看到包子腫了。有彈性的時候可以蒸，也可以炒。我今天做了煎餃。鍋裏放油，豬油最好，更香。小火，放饅頭上去。
9.當包子底部的皮有點變色時，倒入不到包子壹半的熱水。蓋上鍋蓋，燒開，然後用中火加熱。
10.等水幹了，再加點油滅火。包子的底部會酥脆可口。