正常豬肘子的重量，有大也有小，大點的基本就是4斤左右，小點的壹斤到兩斤左右。
壹般差距不會太多，畢竟這個豬肘子的重量是豬本身的重量來決定的。豬畢竟肥比較大的話，那豬肘子自然也就要中壹些，市場上賣的豬肘子也就是三四斤左右了，太大或者太小賣的都比較小，烹飪起來也不方便。
豬肘子是豬的腿肉，分為前肘和後肘之分，豬前肘也叫做前蹄膀，表面肉皮比較厚，筋多，瘦肉較多，帶皮烹制入口肥而不膩，可以鹵制、燒湯、燜制等。豬後肘子也叫做後蹄膀，肉皮比較老，烹飪方式和前肘相同。保存豬肘子的時候，可以將豬肘子用食品袋包好，放在冰箱冷凍存放。
肘子具體做法如下：
材料：豬肘子1個、老湯、500克、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、大料適量、蔥適量、姜適量、桂皮適量、陳皮等等。
方法步驟：
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。
2、在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。把浸泡好的豬肘子洗凈，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火。
3、同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、姜片。
4、炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒制成焦黃色。放入洗凈的豬肘子，反復翻炒，使其肉皮上色。
5、當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥姜。加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
6、加入老湯、再補充適量的清水。燒開後，撇凈浮沫，加鹽調味。
7、小火鹵制90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。鹵制到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上即可。
8、出鍋裝盤、即可品味。