西湖龍井是中國十大名茶之壹。產於浙江省杭州市西湖龍井村壹帶山區，故名。距今已有1200多年的歷史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛贊西湖的龍井茶，並將石峰山下公戶廟前的十八棵茶樹命名為“禦茶”。西湖龍井按外觀和內質的優劣順序分為1 ~ 8級。
常見的茶葉主要分為綠茶、綠茶、紅茶、黑茶等。這種分類基本上是根據茶葉發酵的程度。壹般來說，綠茶和綠茶中的鐵觀音屬於涼茶，因為其發酵程度較低。綠茶中的烏龍茶和大紅袍屬於中性茶。
紅茶和普洱茶屬於溫性茶。西湖龍井屬於高檔綠茶品種，也是綠茶的類別之壹，所以西湖龍井也屬於涼茶，所以西湖龍井是涼性的。
綠茶的主要品種。
英山雲霧茶；西湖龍井；峨眉雪芽；湄潭崔涯；蘭花雀舌；惠茗茶；洞庭碧螺春；中嶽仙茶；旗葉；馬邊吳韻茶；日照綠茶；古竹紫茶；午時仙女；黃山毛峰；六安瓜片；信陽毛尖茶；狗腦貢茶；雲發梢；曾侯殷鑒；大武綠茶；萍水珠茶。
洪堡茶；上饒白眉；山茶花；峨眉竹；峨眉春語；劉漢的茶；南安石婷綠；天空白雪皚皚，綠意盎然；蒙頂茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀雅；休寧松蘿；恩施尤魯；都勻毛尖；黎平的舌頭；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；雪、水和雲是綠色的。
眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊公雅；沙灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；圓明茶；周霞的碧峰；秦巴多霧；華凱·丁龍；廬山雲；安化松針；每天施放雪芽；資陽毛尖；江山綠牡丹；嶽西翠蘭；高橋銀豐。
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