人參燒烤量:24片
烘烤溫度:190℃
參考時間:20分鐘
準備材料:
蛋糕皮:低面粉240克，奶粉8克，轉化糖漿160克，玉米油60克，水3克。
餡料:蛋黃24個，蓮蓉480克。
蛋黃餡月餅的做法
蛋黃的加工方法:
將蛋黃放入碗中，用白酒浸泡5~10分鐘，放入烤盤，入烤箱烘烤5分鐘左右(160度，預熱)。將烤好的蛋黃放入碗中，用食用油浸泡半小時左右。
1.將轉化糖漿倒入盆中，加入舀出的水和玉米油，攪拌均勻。
2.將低粉和奶粉篩入步驟1，用刮刀攪拌均勻，蓋上保鮮膜或蓋子靜置半小時左右。
3.在餅皮靜置的過程中，準備好切餡材料。將蓮蓉分成20g/片和24片。
4.將蓮蓉擠幹，用搟面杖輕輕壹壓，然後放入準備好的蛋黃，再將蓮蓉放在左手中，用手指壓住面團底部，右手慢慢左右推動，讓蓮蓉慢慢完全包住餡料，收口處朝下。以此類推來制作剩下的餡料。
5.所有餡料準備好後，將皮均勻分成15g/塊和***24塊。
6.擠壓餅皮，用手輕壓，然後放上準備好的餡料，再把餅皮放在左手上，用手指壓住餅皮底部，右手慢慢推來推去，讓餅皮慢慢完全包住餡料。
7.在月餅模具裏撒壹些面粉，搖幾下，倒入多余的面粉，將包好的月餅面團放入模具，用模具將月餅面團壓成相應的月餅形狀。
8.烤箱190度預熱10分鐘，放入中上層5分鐘後取出烤箱。
9.用刷子在月餅表面輕輕刷上壹層蛋黃水，然後放入烤箱烘烤約15分鐘。