小時候過年只能吃到好吃的燉雞和香菇。現在我的生活水平提高了，妳想什麽時候吃就什麽時候吃。現在東北天氣冷，雞肉燉的湯真的很好喝。喝了壹口溫湯，全身立馬變暖，燉雞特別軟爛。吃壹口真的很滿足。雞湯壹定要燉的時間長，才能讓雞肉的味道融入湯裏。燉雞湯的時候，不需要加太多的調料，以免影響湯本身的鮮味。做好的雞湯也特別有營養，做法其實很簡單。現在給大家分享壹下這道名菜的詳細做法。
首先:將野雞剁成小塊，將雞肉放入冷水中焯壹下，加入姜片和蔥段，倒入料酒。這壹步的目的是去除魚腥味。將水燒開除去浮沫，將血液完全焯壹下，撈出水，用溫水沖洗幹凈。第二:鍋裏放油，油溫五成熱，放入姜片、蔥段、八角、桂皮，炒香後倒入雞塊，炒至雞肉幹，表面略黃，再倒入白糖，倒入醬油，加入料酒，炒至顏色最高，加入開水(特別是壹定不能加冷水，加冷水會做出木頭的味道)。註意水壹。
大火燒開，轉中火燜40分鐘。第三:將粉條和香菇用溫水浸泡，將浸泡後的香菇撕成小朵。第四:40分鐘後，倒入泡好的香菇，再燉30分鐘。第五:30分鐘後，倒入泡好的粉絲，然後調好口味，放入胡椒粉，加壹勺鹽，把粉絲燉熟，關火，出鍋。香菇燉雞鮮嫩，營養價值高；雞肉燉蘑菇，非常好吃的壹道菜。
3.鍋內熱油，油熱時放入蔥姜末，爆香後放入雞肉，翻炒幾下，放入大料和花椒段，加入開水，多加水，加鹽和醬油，小火燉壹小時。
4.將泡好的香菇加入燉好的雞湯中，繼續燉20分鐘。