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茄子
(學名:Solanum melongena)常被稱為茄子，宋代吳越人稱為羅素，廣東人稱為矮瓜。它屬於茄科黍屬，在熱帶地區是多年生植物。其果實可食，多為紫色或紫黑色、淺綠或白色、圓形、橢圓形、梨形等。茄子是壹種典型的蔬菜，根據品種不同，可以有各種吃法。
起源和演變
最早誕生於東南亞，在印度馴化後傳播到世界各地。中國可能是它的第二個馴化中心。栽培品種以圓茄、長茄為主。世界上很多國家都有栽培，但亞洲產量最多。
特性
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物種分類
中國茄子的種植和消費具有地域性，品種類型相當豐富。從果形上看，有長條形、線形、長管形、長橢圓形、卵形、高圓形、圓球形、扁圓形、短管形、短角形、長角形等11種之多。果色方面，有八種:白色、白綠色、綠色、橘紅色、淺紫色、鮮紫色、紫紅色、黑紫色。從果肉顏色看，主要有四種:白色、黃白色、綠白色、綠色。近年來，山東、河南、甘肅等地的茄子生產基地也開始種植綠色萼片茄子，外形美觀，產量高，耐貯運性好。按成熟度可分為極早熟、早熟、中熟、晚熟和極晚熟。