材料
鮁魚壹條(鮮)，五花肉壹小塊(不稱多少克)，韭菜、蔥、姜少許，調料:料酒、醬油、鹽、味精、十三香、白糖。
工作方法
1.將鮁魚洗凈，去內臟，切去頭尾及魚鰭。
2.韭菜洗凈，切碎。將洋蔥和生姜切碎，放在壹邊。
3、去魚刺。用刀把魚從鮁魚的尾巴上切下來，粘在魚的大脊骨上。請兩面都要。不難，但是要小心。
4.用刀把魚刮掉。壹只手壓住魚的壹端，另壹只手拿刀，用刀尖輕輕刮。
5.檢查是否有魚刺。然後把魚剁碎，因為魚是新鮮的，所以會粘刀。我媽教我先加水，壹點壹點來。然後加醬油，為了讓魚有點味道，壹點就夠了。否則，魚會變成醬油。把它切碎。把它放在壹邊以備後用。
6、剁五花肉(加肉的目的是讓魚丸不那麽尷尬，同時也增加肉的香氣。我用了壹小塊)。媽媽說肉末和攪拌過的肉味道不壹樣。
7.把肉剁碎後加入魚，壹起剁碎。剁碎，直到魚不分離，不粘在壹起。當然，越細越好。
8.剁碎後加入準備好的韭菜、蔥姜末，加入所有調料，加少許水。開始攪拌，朝壹個方向攪拌。攪拌壹會妳會發現魚餡又粘了，攪拌不動了。這個時候會加水，然後攪拌。壹點壹點加水。攪拌壹下，讓它嘗壹會兒。大約需要十分鐘。
9.鍋中加水燒開，轉大火，將魚丸逐壹放入鍋中。我用了壹個小勺子，所以如果肉丸不圓，就用勺子把它們整好。用中火是怕前期和後期煮出來的味道不壹樣。
球都浮起來了就好，還能做飯。
技巧
因為鮁魚新鮮，切的時候會粘刀。加點水，壹點點。
攪拌的時候也壹樣。慢慢加水。不然丸子會太幹，不順滑！