富含胡蘿蔔素和維生素A？，由先正達開發。它的主要功能是幫助人體增加維生素A的吸收，優於普通大米。由於它的黃色，這種水稻品種被稱為“黃金大米”。懷疑論者認為，黃金大米可能會嚴重威脅環境和糧食安全，它無法解決維生素A缺乏的根本原因，如貧困和缺乏多樣化的飲食。
主要價值
β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為預制的維生素A。壹組來自英國和美國的工業科學家在4月出版的《自然-生物技術》雜誌上報告說，他們開發出了壹種富含預制維生素A的改良黃金大米，這使得開發壹種新的大米品種以應對食物中維生素A缺乏癥成為可能。
食物中缺乏維生素A影響全球2.5億人口，會導致失明和免疫水平低下。與已開發的I型黃金大米相比，II型黃金大米的β-胡蘿蔔素含量提高了20倍。利用系統篩選方法，RachelDrake和他的同事開發了新的轉基因品種，並測試了現有的八氫番茄紅素合酶品種。
八氫番茄紅素合成酶是第壹個在β-胡蘿蔔素通道中發現的酶。在所有被掃描的酶中，來自玉米的八氫番茄紅素合成酶的效果最好。含有玉米酶的II型黃金大米是培育富含β-胡蘿蔔素的大米的良好開端。
I型黃金大米是壹個有價值的開始，但科學家們很快意識到，它的谷物含有的β-胡蘿蔔素太少，不適合在田間使用。然而，II型黃金大米可以提供兒童每日維生素A的50%，盡管維生素A的攝入量取決於食物的整體配方，尤其是食用油。