1.菠菜洗凈，去根，切段；瘦肉洗凈切絲，洋蔥切蔥花，大蒜切片；將雞蛋打入碗中，加入1/2湯匙生粉，打入蛋液。2、黑木耳和洋蔥切成絲；胡蘿蔔切條，幹香菇也切條；紅薯粉絲用清水泡軟，切成兩段備用。3.炒鍋大火加熱，加入3湯匙油燒熱，倒入蛋液煎成蛋卷，然後捧起來切成蛋絲備用。4.燒熱3湯匙油，倒入瘦肉絲翻炒至肉變白，再倒入蔥花和蒜片翻炒均勻。5.加入洋蔥、木耳、胡蘿蔔翻炒1分鐘，再加入紅薯粉條翻炒均勻。6.加入菠菜翻炒至葉子變軟，加入1杯水燒開，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙鹽、1/5湯匙糖和1/2湯匙香油，攪拌均勻調味。7.倒入雞蛋絲，攪拌均勻。撒入2湯匙煮熟的白芝麻，即可食用。
廚神小貼士
1，紅薯粉條具有煮的順滑持久的特點。可以泡水泡軟，也可以直接下鍋煮。因其吸水性大，烹飪時應水煮。
2、在蛋液中加入壹些生粉，可以讓煎蛋變得堅韌。當它被切成雞蛋絲，放在鍋裏炒的時候，應該不會易碎。
3.菠菜可以換成黃瓜、芹菜、南瓜或西蘭花，根據個人口味隨意搭配。
4.菠菜富含維生素、鈣和鐵。經常食用可以清理人體胃中的熱毒，防止便秘，使人容光煥發，預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥，有健腦、明目、補血的功效。
5.菠菜不能和豆腐壹起煮，因為菠菜中的草酸和豆腐中的鈣相遇會變成草酸鈣，而草酸鈣不溶於水，不能被人體吸收，容易生成結石。