魚香肉絲是冬筍，具體做法如下：
魚香肉絲的做法
健康功效
冬筍:活血化瘀
木耳:止血
胡蘿蔔:活血化瘀
食材用料豬裏脊 300克
冬筍 40克
木耳 100克
胡蘿蔔 100克
尖椒 50克
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
鹽 5克
豆瓣醬 15克
雞粉 3克
老抽 10克
生抽 10克
香醋 10克
味精 3克
胡椒粉 5克
料酒 10克
白糖 10克
澱粉 15克
步驟：
將裏脊肉洗凈切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克腌制10分鐘。
將冬筍，胡蘿蔔洗凈切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用
鍋內加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。
蔥姜蒜洗凈，姜蒜切末，蔥切蔥花。
取小碗，加15克澱粉和少許水，調成水澱粉備用。
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），放入腌好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發白時盛出備用。
用余油繼續加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥姜蒜沫，蔥花留出壹部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化後，放香醋10克，加少許清水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。
待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲
放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲後，繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，壹道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。
小貼士
豬肉順著絲切，肉如果不好切，可以凍到半硬。