壹、焗烤彩虹扇貝
材料：白酒（或米酒）少許、彩虹扇貝十顆、奶油磨菇醬50g、焗烤用起司絲50g
做法：
1、扇貝解凍，去除腸泥，清洗幹凈。用少許白酒（或米酒）去腥，約五分鐘，用廚房紙巾吸幹
2、放回扇貝殼塗上奶油白醬
3、放上雙色起司絲，放入烤箱上下火250度，烤15分鐘即可完成。
4、可以上桌羅！（此為單顆扇貝特寫，實際含殼尺寸為3~4公分）
二、芝士汁粉絲焗扇貝
材料：扇貝5只、粉絲50克、蒜3瓣、黃油20克、歐芹適量、車打芝士絲適量、鹽及黑胡椒適量
芝士汁材料：車打芝士絲60克、中筋粉20克、黃油30克、牛奶200毫升、鹽及黑胡椒適量
做法：
1、粉絲在水中泡軟，瀝幹備用
2、蒜切成蓉；歐芹切碎
3、洗凈扇貝後起肉，加鹽及黑胡椒調味
4、將泡軟的粉絲放在扇貝殼上
5、燒熱鍋，加入油及黃油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色
6、然後放在粉絲上
7、制作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶黃油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成面糊
8、加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至熔化，加鹽及黑胡椒調味
9、在扇貝肉上淋上芝士汁
10、放入烤箱烤至金黃色
11、撒上歐芹碎即成
三、蒜香牛油焗扇貝
材料：新鮮扇貝6只、香草牛油30克、面包糠4湯匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1、洗凈扇貝，除去貝殼，瀝幹水以鹽及胡椒粉調味
2、在平底鍋熱溶牛油，煎帶子直至兩邊呈金黃色
3、將扇貝肉放回貝殼上
4、然後加上香草牛油
5、在扇貝肉灑上面包糠
6、放入攝氏200度焗爐焗5-8分至呈金黃色
7、即可上碟