水鱈魚含水量高，肉質疏松。從外觀上看，兩種魚略有不同，營養價值有較大差異。價格方面，也是天壤之別。水鱈魚或另壹種油鱈魚冒充銀鱈魚要十幾元甚至幾元壹斤，而真正的深海銀鱈魚至少要80元壹斤，質量好的鱈魚要120元甚至更多。
市場上的鱈魚主要有銀鱈魚、水鱈魚和龍鱈魚。水鱈魚是壹種深海魚。在科學分類上，它狹義上只包括三種鱈魚:大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚，廣義上可以包括所有的魚類在內。
市面上的銀鱈魚、龍鱈魚、水鱈魚、真鱈、狹鱈魚中，銀鱈魚的營養價值最高。銀鱈魚(學名:skinfish，Cetactera-Cetaceae-skinfish)被日本市場命名為“銀鱈魚”，因為它長得像鱈魚，價格比真鱈魚貴很多。
擴展數據:
銀鱈魚生長在寒冷純凈的深海中，含油量高，富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，還含有鐵、鋅、維生素A、D、E等人體必需的維生素。因其高蛋白、低脂肪、易吸收，被稱為“餐桌上的營養師”、“液體黃金”。適合五類人群:孕婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。
DHA俗稱“腦黃金”，能促進神經系統細胞的生長和維持，促進大腦和視網膜的發育。DHA在人類大腦皮層中的含量高達20%，在眼睛的視網膜中所占的比例最大，約占50%。因此，這對胎兒的智力和視力發育非常重要。
被稱為“血管清道夫”的EPA，可以增強中老年人的抗病能力，降低血液中對人體有害的膽固醇，維持低濃度的血脂水平，從而降低高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓等疾病的發病率，保持身體健康？。
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