食材五花肉、鵪鶉蛋、料酒、冰糖、洋蔥等。
生產步驟
1，第壹件事就是準備好所有的食材，選擇新鮮的五花肉，洗凈，切塊，放在碗裏。鵪鶉蛋要先在鍋裏煮，煮好後冰鎮後立即取出，這樣比較容易去殼，去殼的蛋可以備用。
2.去殼的鵪鶉蛋需要油炸。盡量提前把水瀝幹，不然炒的時候容易漏油。鍋內加適量油，熱的時候把瀝幹的鵪鶉蛋放進去用小火煎，最後煎成虎皮蛋，可以蓋上鍋蓋煎，防止油濺。
3、鵪鶉蛋要炸到表皮金黃有褶皺的程度。這時候可以關火，把雞蛋撈出來備用。
4.不要把鍋裏剩下的油倒掉。加入八角、桂皮等香料翻炒出香味。食材炒好後，放入切片的五花肉翻炒。
5.小火翻炒五花肉油，掌握好這裏的火候。最後翻炒至五花肉表面金黃即可。
接下來把五花肉炒到鍋的壹邊，把準備好的冰糖放進去炒出糖色。
6.炒糖的時候用小火。冰糖融化後，和五花肉壹起翻炒，這樣肉片就可以用糖上色，看起來很誘人。
7.這時候開始加調料，根據自己的口味加入適量的幹辣椒、蒜瓣、姜片，還需要加入壹些料酒去腥。
8、倒入適量開水，水量太肉，加入蔥結、醬油和鹽，加蓋小火燉。等湯快幹的時候，加入鵪鶉蛋，繼續燉至蛋變色入味，再收汁。做飯前撒壹點雞精就行了，會讓妳流口水的。
烹飪訣竅
1，燉肉的時候記得加開水，不要加冷水，不然會影響口感。
2、這裏是用冰糖炒糖色，如果沒有冰糖，也可以用白糖代替。
3.所有食材都要買新鮮的，這樣營養和口感更足。
4、鵪鶉蛋煮熟後應立即放入冷水中，這樣更容易剝開蛋殼。