2.左右兩邊重疊形成壹個圓錐體，然後用膠帶固定。
3.外面包錫紙。
粉撲練習:
1，面粉稱重，備用；
2.鍋內放入水、牛奶、鹽、黃油，小火加熱，用木勺攪拌均勻，待黃油融化後，開大火煮沸。(要完全沸騰，也就是不僅邊緣要沸騰，中心部分也要沸騰)
3.關火，加入低筋面粉，用木勺攪拌。壹開始面粉會擴散到空氣中，所以要慢慢攪拌，直到變成面糊，然後用力攪拌。
4.點上火，用木勺攪拌，中火加熱。當面糊底部發出聲音，鍋底形成面具時，關火。
5.加入1/3個雞蛋，用木勺將面團切細，然後從碗底均勻攪拌，加入第二個雞蛋，同樣攪拌。(細切後的面團表面積增大，容易與雞蛋混合；雞蛋的加入量要看後續情況，所以要留1/3雞蛋進行調整。)
6.確認面團的硬度。用勺子把面糊舀出來。如果面糊是壹塊壹塊的，說明面糊還是太硬。可以壹點壹點加入剩下的蛋液，攪拌壹下。如果面糊曲線很軟，面糊呈倒三角形狀，不會滑下來，就可以不放雞蛋了。
7.將面糊裝入紙袋，在烤盤上擠出壹圈。
8.將蛋液放入碗中，用叉子蘸壹些蛋液，壓在面團表面，壓平頂端，保證泡芙的高度壹致。
9.放入預熱好的烤箱，200度烤10-15分鐘。泡芙膨脹定型後，把溫度降到180度，烤20-30分鐘，直到表面變成棕色。壹定要烤到位，不然泡芙烤出來就塌了。烘烤時不要打開爐門。