原料: 面粉 發酵粉 肉絲 筍絲 黑木耳 豆瓣醬 泡辣椒 醋 姜蒜末 糖 生抽 料酒 油鹽
制作:1. 將發酵粉放入30度左右的溫水中混合， 再將混合發酵粉的溫水倒入面粉中; 2. 將它混合成光滑的面團， 加蓋放在溫暖濕潤的地方發酵; 3. 準備好原材料; 4. 肉絲中放入鹽、澱粉、料酒和醬油混合拌均勻腌制壹會兒; 5. 燒熱鍋放入適量的油， 下入豆瓣醬和泡辣椒進去煸炒; 6. 煸炒出紅油後加入姜蒜末進去煸炒; 7. 煸炒出香味後加入腌制好的肉絲進去翻炒; 8. 翻炒變色後加入筍絲和黑木耳絲進去煸炒;
9. 煸炒幾下後加入料酒、生抽和少許糖和醋繼續翻炒; 10. 加入適量的鹽調味， 再倒入水澱粉大火收汁; 11. 收汁濃稠後將炒好的魚香肉絲盛入碗中備用; 12. 發酵後的面團分割成小圓球後， 再加蓋餳發十分鐘; 13.將面團搟成圓片， 包入涼了的魚香肉絲餡料; 14.左手托著包子， 右手擰起邊向內折疊直到完全收攏; 15. 將包好的包子再放在壹邊餳發十五分鐘; 16. 放在爐上大火蒸十二分鐘，關火燜上壹分鐘再揭蓋;
17. 趁熱吃了喲。
小貼士:1. 酵母放入三十度的溫水中混合均勻後用來和面， 這樣發面速度更快; 2. 炒魚香肉絲餡料時註意: 豆瓣醬和泡紅椒要先剁碎些， 用油煸炒出紅油， 下入姜蒜末煸炒香味， 再放入肉絲、黑木耳絲和筍絲進去翻炒; 加入點生抽、料酒、糖和少量醋調味; 最後放入少許鹽和適量的水澱粉收到濃汁; 3. 面團以手指按壓下去不反彈為發酵好， 分割成小面團， 包入餡料; 4. 包制方法:左手托著包子， 右手擰起邊向內折疊直到完全收攏; 5. 包好的包子餳發壹下， 最後再放入鍋中大火蒸上十二分鐘， 註意關火後不要馬上揭開蓋， 燜上壹、兩分鐘讓其定型後再揭蓋。