(1)廣府風味:以廣州菜為代表，融合了南海、番禺、東莞、順德、中山等地的特色，主要流行於廣東中西部、香港、澳門和廣西東部。
廣府菜講究品質和口味，口味比較清淡，在清中求鮮，在淡中求美。而且隨季節的變化而變化，夏秋兩季輕，冬春兩季重。食物口感清、鮮、嫩、爽、滑、香；調料有酸、甜、苦、辣、鹹；這就是所謂的五味六味。有“食在廣州”的美譽。代表品種有:龍虎鬥、水煮蝦、烤乳豬、芋頭扣肉、黃浦炒雞蛋、紅燒米蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。
(2)客家風味:又稱東江風味，以徽菜為代表。流行於廣東、江西、福建客家地區。更接近閩菜中的閩西風味。
客家菜油重，味鹹，醬簡單，但主料突出。我喜歡用三禽畜的肉，很少用青菜，海鮮也不多。代表品種有:東江鹽水雞、東江腐乳、爽口牛肉丸等。，顯示出古中州濃厚的飲食風格。
(3)潮汕風味:以潮州菜為代表，主要流行於潮汕地區，接近閩菜中的閩南風味。
潮汕菜系擅長烹制海鮮，刀功精湛，味道濃郁，鮮甜。我喜歡用魚醬，沙茶醬，梅子羊肉醬，姜酒等調味品。甜菜很多，有100多種款式，都是粗中有細，香甜可口。潮州菜的另壹個特點是喜歡放十二道菜，上菜順序也像頭尾甜菜，後半段上鹹點心。在秦朝以前，潮州屬於福建，其語族和習俗與閩南接近，但與廣州不同。由於它的起源不同，它的烹飪特色也不同。代表品種有:燒鵝、醬雞、國食、什錦黑參、蔥姜炒蟹、蝦幹紅棗等。，均為潮州名菜，流傳至嶺南地區及海內外。