西紅柿炒蛋是我們常做的壹道家常菜，這道菜優點很多，制作步驟簡單，顏色好，食材搭配好，營養豐富，口味也好，壹直都很受大家的歡迎。正因為很多人會做，經常做，大家都有自己的做法，在做法方面，步驟方面，各人有各人的獨到之處。做出來的口味也各不相同。
關於炒西紅柿炒雞蛋要不要放水，我個人的建議是不用放水。原因如下：
1、西紅柿中含有較多的水分。
炒西紅柿後都會發現，鍋裏的水分不僅不會減少，反而會變多。這是因為西紅柿本身就是壹種含有豐富水分的食材，不然也不會有西紅柿能當水果吃，還能榨汁的說法了。所以如果炒壹份西紅柿炒蛋，西紅柿自身就能產生不少的水分，也就不用加水了。
2、西紅柿原汁更濃郁，加水後反而會被稀釋。
有句俗話叫做原湯原汁，如果用菜汁拌過飯吃的小夥伴壹定知道那種美味。往遠了說，西紅柿醬曾經拯救了意大利面就是因為西紅柿醬能炒出美味可口的西紅柿汁液，拌面格外好吃。西紅柿本身就是壹種很好的食材，酸甜可口，炒熟後更加入味。因為加熱的緣故使西紅柿中的水分釋放出來，混合調料形成濃郁鮮美的西紅柿汁，能夠為菜肴本身增色許多。而如果加水的話，這種美味就會被稀釋了。
炒西紅柿的壹些小方法1、挑選西紅柿的時候，盡量選擇比較成熟的，肉質比較沙的，這樣的西紅柿汁液會更豐富些。
2、為了口感更好，建議把西紅柿去皮以後再炒。
3、西紅柿可以切小塊，更容易翻炒出汁。因為西紅柿本身酸味明顯，可以稍微放壹點點白砂糖，炒出來的味道會更加酸甜適口。
4、如果喜歡吃蔥的話，西紅柿炒蛋裏面搭配壹點蔥花，會有獨特的香味，也能為菜肴增添更豐富的色彩。