將買來的五花肉用清水洗凈，準備配菜，將買來的五花肉沖洗幹凈，用清水焯水後取出備用。然後清洗配菜。我選的配菜是雞蛋，大豆油皮，杏鮑菇。將煮熟的鵪鶉蛋去皮，然後將大豆油皮切成節，將平菇洗凈切片。如果喜歡吃辣，可以提前準備壹點辣醬，提前準備壹些八角茴香、高良姜、桂皮等香料。
先把五花肉在鍋裏炒壹下，然後加入食材開始炒。鍋貼好後，把五花肉放在鍋裏炒壹下油，這樣在鍋裏炒出來的五花肉就不容易太肥太膩了。油鍋出油後把多余的油倒掉，然後把五花肉拿出來。先加入老冰糖翻炒至糖色焦黃，然後在炒鍋前加入五花肉上色，再加入姜蒜和準備好的香料逐漸翻炒，炒出香味後加入生抽、老抽和米醋。
小火煨壹個小時左右，加入配菜和鹽，最後大火收汁。之後加水小火慢燉壹小時左右，再加入雞蛋、大豆油皮及其平菇，最後加入少許鹽和白糖，然後大火收汁。這樣壹來，壹盤紅燒肉排骨就做好了，裏面的配菜吸收了紅燒肉的汁液，非常醇厚。
如果對「煮牛肉」有興趣，可以加些什麽配菜？妳喜歡哪種配菜？這個話題討論的觀點比較多。歡迎妳主動評價，享受妳每天做的紅燒肉。