中文名
白菜燉粉絲
英文名
卷心菜燉粉
主要成分
帶皮豬肉，白菜葉，香菜，粉絲
分類
東北菜，川菜
某人的品味
湯汁濃郁醇厚，酥脆可口。
快的
航行
生產方法
配方原料
帶皮五花肉500克，粉絲100克，大白菜葉250克，香菜10克，食用油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥、姜片適量。
生產方法
練習1
生產方法:
1.將豬肉用火去皮，用溫水刮幹凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，放入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺中，控制含油量；
2.粉絲用溫水浸泡，泡軟，洗凈備用，白菜葉洗凈，切成8厘米長的段，香菜切成粉，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；
3.將豬肉、粉條放入鍋中，加入紹酒、糖、醬油、蔥、姜、調料包，加入湯汁，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟，放入白菜；
4.加入精鹽和味精調好味，挑出蔥段、姜片和調料包，撒上香菜粉，裝碗食用。
風味特征:
湯汁濃郁醇厚，酥脆可口。練習2
食譜材料:豬肉、粉條、大白菜、蔥花、澱粉、生抽、老抽、鹽、五香粉。
白菜燉粉絲
食譜做法:
1.大白菜洗凈切大塊，粉絲浸泡切軟，豬肉片用澱粉、醬油、鹽、五香粉腌制10分鐘；
2.將蔥花放入鍋中翻炒，將豬肉翻炒變色，再將白菜翻炒均勻；
3.放粉絲和開水。燒開水不放蔬菜為宜，加少許醬油和鹽；
4.大火燒開，小火煨至湯汁濃稠(想喝湯可以多加水)。