蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，約占總量的70%，還有少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物碎片(尤其是花粉粒)、酵母、酶、無機鹽等。
因為蜂蜜的主要成分果糖和葡萄糖都是單糖，吃後能立即轉化為能量，很少轉化為堆積的脂肪，還能促進腸道蠕動，起到潤腸排毒的作用。
再好的食物也要適量食用。專家建議，每天吃蜂蜜不要超過200克。只要喝這個範圍內的蜂蜜壹般不會引起肥胖。如果實在不放心，那就睡前喝溫水而不是蜂蜜水，這樣基本不會有發胖的風險。
此外，蜂蜜所含熱量極低，其中的單糖成分被人體攝入後可立即轉化為能量，增加飽腹感，有助於防止暴飲暴食，因此也可用於減肥。
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