讓我先介紹壹下傳統做法:
1，牛奶鍋加熱壹碗牛奶，小火煮沸後倒入小碗中等待冷卻。
2、蛋清(壹個大雞蛋，兩個小雞蛋)，適量糖，拌勻。
3.牛奶冷卻後，小心地刺破牛奶皮，將下面的牛奶慢慢倒入大碗中。註意不要讓奶皮躺在小碗底部。
4.將蛋白、糖和牛奶在壹個大碗中攪拌均勻。
5.慢慢地(明確地)重新裝滿小碗。正常情況下，原本小碗底部的奶皮會浮在表面。
6.蓋上保鮮膜，入鍋蒸。
7、適時出鍋，冷卻，新奶皮生成。
原創雙皮奶完成了！
懶惰的做法:
1，直接從準備做雙皮奶的碗中取適量牛奶，放入微波爐中用中高火加熱1分鐘左右。(溫度要個人控制，只要溫度足夠高，冷卻時可以形成奶皮，不需要煮沸。)
2、蛋清(壹個大雞蛋，兩個小雞蛋)，適量糖，拌勻。(相比200ml的牛奶，如果喜歡凝固的口感，可以多加些蛋清。)
3.牛奶冷卻後，小心翼翼地從碗邊刺破牛奶皮，將下面的牛奶慢慢倒入大碗中。註意不要讓奶皮躺在小碗底部，不要損壞。這是憑經驗做的，新手容易出現撕奶皮等問題，只能說熟能生巧。
4.將蛋清、白糖和牛奶放入大碗中攪拌均勻。(蛋清不均勻會導致雙皮奶出現凝固的硬塊，影響口感。)
5、然後慢慢(避免損傷奶皮)放入小碗中。
6.再次放入微波爐加熱。(蛋清凝固的溫度為62℃-64℃，加熱溫度不宜過熱。煮沸會造成雙皮奶凝固不均勻，影響口感。)
7、冷卻，新奶皮生成。
66型原裝雙皮奶完成了！
附:壹般蛋清攪拌均勻後會有泡沫，生產雙皮奶時也會產生泡沫。它是可食用的，不需要去除。不過註重美觀和口感的朋友可以在加熱前去掉，保證生產出來的雙皮奶光滑潔白。