毛血旺是重慶的特產，也是重慶美食的鼻祖之壹。王血是用鴨血做的，廚藝以炒菜為主，味道比較辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是壹道著名的傳統菜肴。此菜以生血為原料，水煮食用，以毛肚內臟為主料，故名。毛血旺，又稱“熱血沸騰”，有麻、辣、鮮、香四種口味。“血豆腐”壹詞指的就是血豆腐。壹般用鴨血，也用壹些豬血。主料有鰻魚片、毛肚、魷魚、肥腸、午餐肉等。辣味。經常吃毛血旺對人體大有好處。
吃毛血旺有什麽好處？
毛血旺和毛細血管，預防動脈硬化，防治老年高血壓。此外，黃豆芽含有維生素C，是美容食品。吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑有光澤，對面部雀斑有很好的淡化作用。
鴨血的營養價值很高，富含蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。具有補血、清熱解毒、防治缺鐵性貧血的功效。
吃雪王菊對人體有壹定的除塵作用。因為動物血液可以吸收體內的“垃圾”。比如豬血的血漿蛋白，被人的胃酸和消化酶分解，會產生壹種物質，可以解毒，潤腸。這種物質可以與侵入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，成為壹種不容易被人體吸收的廢物，然後它們從消化道排出。
毛血旺裏有黑木耳，特別是黑木耳，含鐵極其豐富。經常吃黑木耳，不僅能補血養顏，還能補充壹些人體必需的微量元素。黑木耳還具有壹定的抗腫瘤活性，增強機體免疫力，因此可以起到防癌抗癌的作用。
動物血液具有通便、清除腸腔內沈積物和汙物、凈化灰塵和金屬顆粒等有害物質的作用，避免累積中毒。因此，它是人類排泄物的“清道夫”。
但是在毛血旺加工的過程中，油量壹般比較大。對於壹些高血脂或者高血糖的人，建議少吃。