豬蹄和黃豆到底能不能壹起燉呢？
從現代營養學的角度來說，黃豆和豬肉不適合壹起搭配燉煮，因為黃豆中含有很高的植酸，而60%以上的磷都是以植酸的形式存在的。豬蹄中含有很高的蛋白質，植酸和蛋白質等物質結合之後容易形成復合物，會影響兩者的吸收，降低人體吸收的轉化率。所以說豬蹄和黃豆壹起搭配燉煮是不適合的
說了這麽多，並不是說黃豆不能和豬蹄壹起燉著吃，畢竟是壹道很有名的美食，只不過大家不要以為黃豆和豬蹄壹起燉能讓營養更高，恰恰相反是會阻礙人體對營養的吸收的。之前大家沒搞明白，這下應該知道了吧。
今天教給大家做黃豆燜豬蹄。黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來了，壹點也不肥膩，滿滿的膠原蛋白！
白米飯上澆上這湯汁，拌壹拌，吃到嘴裏，頓時覺得生活美好~心食材準備
主料：豬蹄600g
配料：黃豆，蔥姜蒜，五香粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽。不制作過程
1.姜蒜切片，壹把黃豆泡發，香蔥打結備用；豬蹄洗凈切塊，焯水5分鐘後，把豬蹄放入冷水中，洗凈浮沫，也讓豬皮更緊實。
2高壓鍋內放入豬蹄、黃豆、姜、蒜片、蔥結，生抽老抽各兩勺，蠔油料酒各-勺、五香粉壹小勺、鹽壹勺。註入清水與豬腳齊平即可，合上鍋蓋燜煮保壓20分鐘。想燜得更爛些就多燜壹會可以嘗嘗味道，根據自己的口味添加調料，勺子是平時喝湯的湯匙，勺就是調味盒配的小勺子。
3夾出蔥結，移鍋，大火收汁。快收好汁的時候註意翻壹番以免粘鍋！
喜歡吃辣的小紅薯可以加辣椒~也是很美味噠！