壹般面包蛋糕的保質期，冬天7天，春天3-5天，夏天1-2天。因為含有水分，如果保存不當，第二天面包和蛋糕可能會發黴。壹旦發黴，就必須廢棄。
保質期，又稱最佳食用期，國外稱為保質期，是指在食品標簽規定的儲存條件下保持質量的期限。在適宜的儲存條件下，超過保質期的食品，如果其色、香、味沒有發生變化，在壹定時間內仍可食用。另壹個叫保質期，就是產品可以食用的最後日期。
儲存期過後，食物的品質會發生變化，產生大量的致病菌，如果食用可能導致食物中毒和急性傳染病。所以過了保質期的食物壹定要丟棄。
擴展數據:
保質期不等於最後壹次食用時間。過了保質期，有些食品從安全角度來說還是可以食用的，但是質量可能會有壹定程度的下降。比如冷凍食品過期後，致病菌可能不會超標，煮熟後再吃也不會引起不良反應。但由於存放時間較長，風味和口感發生了變化，口感不新鮮，維生素含量也有所下降，脂肪可能會輕微氧化。
食物中毒可分為生物型和化學型。生物中毒是指過期食品被沙門氏菌、彎曲桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引起惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食品在被細菌感染的同時，還可能發生化學變化，產生黃曲黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學中毒，誘發癌癥、心血管疾病甚至基因突變。
過了保質期的食物，不壹定就不能再吃了。這就好比過了保質期的機器，雖然還能用，但是風險增加了。但是不要吃過期的食物，因為保質期內的食物即使打開或者存放不當，都有可能縮短保質期，所以要特別註意。