材料
胡蘿蔔1根、羊肉900g、水3500ml、料酒、蔥花、姜片、鹽適量、香油1小勺、白胡椒粉適量、胡椒粉壹包。
工作方法
1.胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分
3.取油鍋，加入適量色拉油，將羊肉放入火中快速煎至顏色變白。
4.將水和其他調料(香油、白胡椒粉、鹽除外)放入鍋中，大火燒開(此時我改用砂鍋)。小火煮1小時左右。
5.加入胡蘿蔔，燉半小時。用鹽、白胡椒和芝麻油調味。
6.如果喜歡吃香菜和洋蔥，吃的時候放香菜和蔥花。如果不喜歡，可以留著。
胡蘿蔔燉羊肉的方法2，
材料
兩斤羊肉、竹子、馬蹄、胡蘿蔔、五塊腐乳、少許冰糖、少許醬油、鹽、雞粉、姜片。
工作方法
1.姜片放油裏炒壹分鐘左右，羊肉燒開水後炒兩分鐘，再用兩勺醬油炒。
2、加入壹斤半水，加入糖、五塊腐乳、雞粉、竹子、馬蹄、胡蘿蔔，小火燉45分鐘。
胡蘿蔔燉羊肉的做法3
材料
羊肉700g，冬筍1個，香菇8個，胡蘿蔔1個，姜1個，蔥1個，蒜1個，生抽，淡醬油，耗油，料酒，鹽，冰糖。
工作方法
1.準備好所需原料，如羊肉、胡蘿蔔、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。
2.羊肉切小塊，洗凈備用，蔥切段，姜切段，筍切段，水煮5分鐘，瀝幹10分鐘，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜去蒜。
3.鍋裏放油，下羊肉塊翻炒，水煸炒至羊肉微黃，放入蔥姜蒜繼續煸炒出香味。
4.加入冬筍和蘑菇，攪拌均勻。
5.加入醬油，料酒，耗油翻炒均勻。
6.加水淹沒配料。
7.大火燒開，小火燉40分鐘，加入壹茶匙鹽，放入胡蘿蔔。
8.加兩顆冰糖收汁。