蘋果派調料:低筋面粉200g,無鹽黃油65g,全蛋液75g,蘋果3個,木薯澱粉10g,水20g,肉桂粉2g,無鹽黃油10g,白糖25g,鹽1g,蘋果3個,木薯澱粉10g。2.將小麥粉和無鹽黃油揉成粗粒。3.加入打好的蛋液,輕輕攪拌,看不到粉。4.將面糊裝入薄膜袋,放入冰箱松弛2小時。5.在等待擊球手放松的前提下,可以做內翻。削蘋果皮,把水果切成塊。可以在等待擊球手放松的前提下做內翻。削蘋果皮,把水果切成塊。用溫水融化木薯澱粉,放在壹邊。將無鹽黃油放入不粘鍋中,用中火融化。倒入蘋果粒、糖、鹽和肉桂粉,不停翻炒。
6.當蘋果顆粒明顯變松,漏水越來越少時,倒入澱粉水,快速攪拌均勻。將炸好的蘋果餡放在壹邊晾涼備用。7.將面糊攤成薄而均勻的小塊,輕輕提起,轉移到廚師的餡餅盤中。8.輕壓面團使其緊貼餅盤內腔,切掉邊緣多余的部分。然後用小叉子在餅盤底部打小圓孔,防止烤的時候膨脹。9.涼爽的蘋果餡覆蓋在餡餅盤裏。10.不需要的面團再次搟薄,切成等寬的條狀。像花籃壹樣,長長的面團粘在蘋果餡上,邊捏邊梳的整整齊齊,最後表面刷上壹層蛋清粉。11.放入加熱較好的電烤箱,上下火175度,中高層烤25-20min。