想要挑的梭子蟹是肥的，在購買時需要看顏色和外觀、摸壹摸梭子蟹、掂壹下重量。
1、看顏色和外觀
無論挑什麽螃蟹，都要挑活的，死的再便宜也別買。活梭子蟹也要註意，要完好無損，它是十足目的節肢動物，蟹鉗、蟹腳加起來是10個，壹個不少說明很新鮮。蟹殼的顏色成青藍色，光滑有光澤，如果顏色發白說明不新鮮。
2、摸壹摸梭子蟹
螃蟹的警覺性很高，感覺到危險後會立刻逃跑，用手摸壹摸梭子蟹，馬上逃跑的說明很新鮮，要是壹動不動，不是死了就是快死了。如果把梭子蟹弄個“底朝天”，它能迅速翻過來，也說明活力十足，很新鮮。
3、掂壹下重量
和買水果壹樣，挑梭子蟹時也要用手掂壹下重量，2個同等大小的梭子蟹，比較重的含有較多的蟹肉、蟹黃、蟹膏，輕的比較空。但也要看看有沒有註水。
活的梭子蟹保存方法
1、活螃蟹保存的方法壹：放到浴缸中
放到浴缸中讓浴缸暫作養池，把買回來鮮活的螃蟹輕輕放到裏面，註入剛好過螃蟹的水，讓它立起來的時候可以呼吸，並根據需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。
2、活螃蟹保存的方法二：放到塑料桶或者盆裏
如果家裏沒有浴缸的話，可以將螃蟹放在壹個高壹點、且內壁光滑的塑料桶/盆裏，註意不要層疊，加水至螃蟹的壹半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，水太深會讓它們無法呼吸。
3、活螃蟹保存的方法三：放在冰箱裏
保存活的螃蟹還可以放在冰箱裏，但要註意方法。首先，根據妳冰箱的冷凍室找壹個大小合適的泡沫箱子，然後把螃蟹的腿腳綁住，壹個個挨緊的放到泡沫箱子裏，接著往箱子裏加入過螃蟹表面的水。最後把泡沫箱子蓋好，放進冰箱的冷凍室裏即可。