福建的凍筍特別好吃。它是如何制作的？

福建的比較好吃，比如炒肉燕和生蠔，還有竹筒飯。後來在北方，我特意找它來吃，也沒有原來的感覺了。小時候家裏點的鮮奶剛擠出來還是熱乎乎香香的。後來各種所謂的高檔牛奶都沒有我記憶中的味道。飯是用柴爐燉的，不配菜可以吃半碗鍋巴。部隊大院裏到處都是人，魯菜，湘菜，東北菜，每天都去父親和同事家吃飯。

炒糯米是壹種非常營養美味的正宗福建美食。在福州話裏，流動的河流是環節動物，也就是昆蟲。每條蟲子都有三四厘米長，有點像蚯蚓。中秋節是候鳥的繁殖季節，它們已經成熟，非常肥美。蛋白質含量豐富，產量低，價格高，被瑯岐漁民稱為“烏龍江冬蟲夏草”。

土筍的學名是“星蟲”，是壹種環節動物，富含膠原蛋白，大約有我們的小指尖那麽大。煮沸後，其中所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成冰。水晶筍凍，配醬油、香醋、甜面醬、辣椒醬、芥末、大蒜、海蜇皮等。還可以有香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，色香味俱佳，現已成為廈門最具特色的小吃之壹。福建的凍筍還是很有名的。我在海峽集市吃過壹次凍筍，但是不習慣吃。我不知道它們是不是真的。我第壹次把它們吃平了。閩南的凍筍是蟲子，寧德的凍筍是蚯蚓。前者大，後者小，但寧德的味道比閩南好很多。

凍筍是閩南著名的食品。雖然叫凍筍，但是和我們傳統的竹筍沒有任何關系。凍筍中的竹筍其實是壹種俗稱海蚯蚓的生物。海洋蚯蚓是壹種蠕蟲的別名，屬於海星門，學名為Eisenia deliciosa。