炒魷魚食物:魷魚適量,1炒勺用油量,1勺加醬油,1青紅椒適量,蔥適量,蔥姜適量,1勺加鹽。做法:1,讓領隊在大魷魚可以購買的時候將其殺死,撕掉大魷魚上面的黑色黏膜,拔出大魷魚骨;2.魷魚肉如果不用刀切的話味道會差很多,所以壹定要用刀切,斜著切,都是平切,切片;3.鍋中水燒開後,將切成小塊的魷魚焯壹下,煮30秒,直到所有的塊都折好再出鍋;4、鍋裏放油,放入蔥姜蔥爆炒,然後倒入魷魚翻炒,魷魚炸的時候會出水;5、水快幹時,放入耗油、醋、醬油,放入青紅椒翻炒兩遍。
木耳炒雜菜:泡木耳50g,胡蘿蔔50g,茭白50g,蟹味菇50g,鹽3g,醬油1勺,木薯澱粉5g。做法:1。胡蘿蔔切片,茭白切條,木耳泡發瀝幹,蟹味菇切片。2.鍋中放油,用高級胡蘿蔔炒出辣椒油,然後倒入黑木耳和茭白翻炒,最後放入蟹味菇。3.將木耳和雜菜放入鍋中翻炒2分鐘,倒入醬油和鹽,翻炒均勻。4.木薯澱粉加適量冷水,拌勻,倒入木耳和雜菜中,用猛火快速翻炒。5.煮到鍋裏的澱粉水變稠,就可以關火擺盤了。