鯧魚，肉質鮮美細嫩，深受人們喜愛。但美中不足的是，不少人望而卻步，緣由無他，只因擔心鯧魚刺多。鯧魚的刺究竟有多呢？
鯧魚的種類
要了解鯧魚的刺多不多，我們得先了解鯧魚的種類。鯧魚大家族龐大，常見的有銀鯧、金鯧、鏡鯧、巴馬鯧等。其中，以金鯧的刺最為細膩，肉眼幾乎不可見，吃起來毫無壓力。而其他種類的鯧魚，刺相對較多，但也都屬於中等水平，不會像鯽魚、*魚那樣布滿細刺。
不同部位的刺
鯧魚不同部位的刺也不盡相同。魚背鰭和臀鰭處，刺比較硬且鋒利，在加工過程中需要剔除。魚肚子的刺較少，且比較軟，烹飪時壹般不需要特殊處理。鯧魚尾部的刺也較少，但個頭較大，食用時要註意不要被紮到。
處理技巧
處理鯧魚的方法有很多。最簡單的方法是煎炸，高溫可以使魚刺酥脆，吃起來不會有刺感。也可以清蒸，但清蒸時要註意火候，時間太長，魚肉容易散，魚刺也會變得明顯。
如何選購
選購鯧魚時，可以註意以下幾點：
產地：來自深海的鯧魚，刺壹般較少。
大小：個頭較大的鯧魚，刺相對較粗，容易剔除。
魚鱗：鱗片緊致整齊的鯧魚，刺壹般較少。
小貼士
如果實在擔心鯧魚刺多，不妨嘗試以下小貼士：
讓店家代為處理：許多魚攤老板都提供代為剔刺的服務，可以省去自己動手的時間和精力。
購買魚柳：魚柳是經過剔刺的魚肉，食用起來方便快捷。
耐心剔除：如果自己動手剔刺，壹定要耐心細致，逐根剔除，避免殘留。
總結
鯧魚的刺並不像傳說中的那麽可怕。雖然不同種類和部位的鯧魚，刺的多少有所差異，但只要掌握壹定的處理技巧和選購常識，就能輕松享受鯧魚的美味，不用再為魚刺而煩惱了。