我們經常可以在茶餐廳看到，就是著名的避風塘炸蝦。這種做法通過外層的面包屑讓整個蝦外脆裏嫩。蝦殼吃起來鹹脆，蝦肉嫩滑入味，非常好吃！將蝦煎至變紅，取出。鍋裏留點油，轉小火，放入蔥、姜、蒜末炒香；然後倒入郫縣豆瓣醬和炸蝦，轉中火，加入料酒和番茄醬快速翻炒；最後加入適量的糖和鹽，翻炒幾下出鍋。
清蒸蝦真的是最大程度的保留了蝦的原味。如果妳吃膩了，想換換口味，我給妳推薦幾種方法。妳有時間的時候可以試試。如果時間允許，請隨時關註我。我馬上就做壹個關於蝦的視頻。其次，鍋裏放油，放入蝦炸至酥脆，取出控油，裹上雞蛋、生粉、面粉混合的面糊，炸至金黃色，取出控油，放入盤中。
如果是活蹦亂跳的，肯定是新鮮食材。買蝦壹定要去熟悉的攤主那裏，註意攤主的動作。往往有些攤主在給妳稱重的時候會再給妳壹袋不新鮮的食物。買食物時要小心。先把蝦頭往下掰，把內臟擠出來，把後面連著的蝦線挖出來。如果蝦線沒有拉出來，可以在蝦尾最後壹段的後側插壹根牙簽挑出來，這樣可以洗幹凈。