配料配方（KG）：Ⅱ、Ⅳ豬肉65、味精1、雞碎肉25、鮮洋蔥2、雞小胸肉10、鮮蒜3、食鹽3.8、白砂糖2、紅曲紅0.009、肉味香精 0.2、復利磷0.9、亞硝0.010、卡拉膠1.2、胡椒粉0.3、分離蛋白4、洋蔥油0.16、肉蔻粉0.08、玉米澱粉14、姜粉0.3、變性澱粉7、誘惑紅0.003、冰水105
工藝流程：（原料肉）絞制→滾揉→腌制→灌裝→掛桿→烘烤→蒸煮→煙熏→冷卻→真空包裝→二次殺菌→冷卻→貯存
1.絞制。Ⅱ、Ⅳ豬肉過直徑20mm絞肉孔板絞碎，雞碎肉過直徑12mm孔板絞碎，雞胸肉稍解凍過直徑20mm孔板絞碎。
2.滾揉、腌制。將絞碎肉加入滾揉機中，將除香精、卡拉膠、蛋白、澱粉、鮮洋蔥、鮮蒜及40公斤冰水之外的所有輔料加入，同時加入30％-50％的片冰,以防連續滾揉造成的料溫升高,抽真空至0.1KPa,開始滾揉,工藝為連續2小時,再腌制12小時後，加入配方中剩余料如香精鮮蒜等，卡拉膠、蛋白及澱粉拌勻後幹撒，稍滾勻後加入剩下冰水，抽真空再滾揉1小時出料。不加增稠劑而先將肉進行滾揉目的是充分提取肉蛋白，且不至於肉溫升高。
3.灌腸、掛桿。將餡料加入灌裝機中，預先將8或9路豬腸衣用自來水浸泡、漂洗。將灌裝量調整到所需規格，開始灌裝、扭結、擺腸、掛桿，腸體不要靠得太緊，以防薰制時腸體有靠白現象。
4.烘烤、蒸煮、煙熏。烘烤65℃-70℃，時間40分鐘；蒸煮83℃時間60分鐘；土爐煙薰120℃，10分鐘，全自動煙熏爐70℃40分鐘。
5.真空包裝、二次殺菌。將煮熟腸冷卻至常溫，中心溫度≤14℃，開始包裝並打上生產日期，封口時註意定時檢驗真空狀況，以防假封、封口處有皺褶等。二次殺菌可以用100℃水殺菌，時間10分鐘，殺菌完產品迅速入冷水中冷卻，待與水溫壹致時，撈出入0-3℃貯存庫中貯存。